çikolatalı sufle - chocolate soufflé

Bu sufleyi bugün ilk kez denedim, garanti veriyorum kabarıyor da kabarıyor...Şimdi kullandığım miktarlara dikkat ama !

3 yumurta sarısı
5 yumurta beyazı
190 gr. süt
35 gr. tereyağ
35 gr. un
100 gr. şeker
135 gr. siyah çikolata %70
5 gr. tuz
süsleme için pudra şekeri
                                                     

Malzemeleri hazırlayınca fırını 190 dereceye getiriyorum. Ve kullanacağım sufle kaplarımın içini önce tereyağ ile sonra da toz şekerle kaplıyorum.

35 gr. tereyağını , 35 gr. un ve 5 gr. tuz ile hamur şekline getiriyorum.

75 gr.şeker ve 190gr. sütü orta ateşte kaynatıyorum. Yukarıda hazırladığım hamuru da yavaş yavaş bu kaynamış süte ekliyorum, karıştırıyorum. Karışım yoğunlaşınca ateşi iyice kısıyor ve  çikolataları ekleyip ,  karıştırıyorum.

3 yumurta sarısını da ekleyip , karıştırıyorum ve  ateşten alıyorum. Çikolata hamuru başka bir kaba alıp bekletirken, 5 yumurtanın beyazını ve 25 gr. şekeri telle köpük oluncaya dek çırpıyorum.

Çikolatalı karışıma beyaz köpüklerimi spatulayla yavaş yavaş yediriyorum. 

İyice karıştırdıktan sonra hamurumu kalıplara dolduruyorum. Kalıpları ağzına kadar doldurmakta yarar var, iyi kabarabilmesi için. Kenarlarını temizliyorum ve tüm kalıpları bir borcam tepsisinin içinde  - önceden 190 dereceye getirdiğim -  fırınımın orta bölümünde 19 dakika  bırakıyorum.

Bunlar çıkıyor ortaya... 

Benim kalıplarımla 6 adet sufle çıktı. Değişik sufle kalıpları kullanırken dikkat edilecek şey iç yüzeylerinin düz olması, suflenin kabarmasını engellememesi için.

Hoşça kalın