Aman kabak canım kabak, maalesef mevsimin son kabaklarını topluyorum. Tabi kışa da hazırlık yapıyorum, işte benim muzice makinemde ince ince dilimlediğim kabaklar.
Onları dilimledikten sonra bir bez ile güzelce kuruluyorum -bu gün Defne den öğrendim, üstüne biraz tuz, kırmızı biber, toz zerdeçal de gezdirip - doğru makineye... 5 saat sonra şöyle geliyorlar karşıma :
İyice kurumuş olmalarına dikkat ediyorum ve kuru bir kavanozda-gölge de saklıyorum onları. Ama bu öğlene nefis bir yeşil salata üstüne ayırıyorum birazını. Güzel görünüyorlar!
Evet en çok sevdiğim kabaklı tarifi veriyorum şimdi size.
Malzemelerim
Sos için:
100 gr. siyah ve yeşil zeytin (çekirdekleri çıkmış)
2 yemek kaşığı kapari
7-8 adet kuru domates
2 diş sarımsak
Ançuez 3 yemek kaşığı (taze hamsi-ton balık ta olabilir)
1 yemek kaşığı hardal
1 yemek kaşığı mercan köşk
2 yemek kaşığı zeytin yağı
bunların hepsini robottan geçiriyorum.
Üstü için :
2 adet kabağı uzunlamasına incecik kesiyorum ve kaynamış suda 3 dak. bekletip, süzgece alıyorum.
1 adet kırmızı soğanı halka şeklinde ince ince doğruyorum.
yarım demet roka
Hamuru için:
250 gr un
180 gr yumuşamış tereyağı
1 yumurta
6 çorba kaşığı soğuk süt
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz (dikkat !! başka hiç tuz kullanmıyorum, zira ançuezin tuzu yetiyor.
Fırını 170 dereceye alt-üst konuma alıyorum . Ve gelelim hepsini bir araya getirmeye:
* Hamuru 10 dakika beklettikten sonra 20 x 20 (en fazla) tabanlı borcama elimle yayıyorum, kenarlarını düzeltiyorum.Üzerine bir çatalla aynı yönde çentikler açıyorum.
* Robotta bekleyen sosumu alıp üzerine yayıyorum .
* Üstü için hazırladığım soğanları, kabakları, rokaları bir güzel sıralıyorum.
Fırından 35-40 dakika sonra çıkan bu güzelliği,
kırmızı şarap ile afiyetle yiyorummmmm.
Hoşça kalınız.
Bu yorum bir blog yöneticisi tarafından silindi.
YanıtlaSil