-cydonia oblonga-
bugün size " ayva " tadları veriyorum.
Bu meyvenin reçelini, tatlısını, kurusunu, yapraklarını nasıl değerlendirdiğimi anlatmak istiyorum.
Fransızların " pate de coing " tatlısıyla başlıyorum.
Malzemelerimiz:
2 kg ayva
550 gr toz şeker
1 çubuk vanilya
2 çorba kase suya eklenmiş 1 limon suyu
* Önce ayvaları 4 parçaya bölüyorum, ortadaki sert bölümleri, kabuk ve çekirdekleri çıkarıyorum
*Soyulmuş ayvaları tartıyorum, yaklaşık 1 kg gelecek.
* Bir tencereye hazırlamış olduğum su+ limon suyunu, ayıklanmış ayvaları ekliyorum. Bir tülbente sarılmış kabuk ve çekirdekleri de aynı tencereye aktarıyorum.
* Ayvalar iyice yumuşayana kadar pişiriyorum.
* Yumuşamış ayvaları sudan çıkartıp başka bir kaba alıyorum, tülbenti de aynı kaba iyice sıkıyorum, çekirdeklerden birkaçını tülbentten çıkarıp, ayvalara ekliyorum (tatlının içinde görüntüleri hoşuma gidiyor).
* Üzerine 550 gr. toz şeker ve 1 çubuk vanilya ekleyip iyice karıştırıp püre yapıyorum, orta ateşte kaynamaya bırakıyorum. Pürenin rengi koyulaşacak ve yoğunluğu artacak.
* En son olarak ince kenarlı bir borcama aktarma yapıyorum, üzerini spatula ile iyice düzeltiyorum ve 24 saat serin bir yerde bekletiyorum. Dilerseniz üzeri kapalı buzdolabına da koyabilirsiniz. Tatlımız iyice sertleşmiş olduğunda küçük küçük kesip toz şekerine batırıyorum ve Ikea dan aldığım renk renk küçük pasta kağıtlarıyla servis yapıyorum. Afiyet olsun.
Evet, ayva kurusu, reçeli ve yaprakları da yarın ....
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder