yer ' in elması - topinambour-

Renginden önce  - şekilsizliğiyle - şekliyle beni  tavlayan, biraz geç tanıştığım meyve.

Her bıçak darbesinde , bi uzvu daha gitti ,  hissederek soyduğum kabukları hemen toprağa gönderiyorum...Önümüzdeki sezona filizleniyorlar. İncecik dilimliyorum , az tuzlayıp , acı pul biberleyip kurutma makinesine yerleştiriyorum. 4 saat yetiyor , çıtır çıtır çıkmalarına....

                                   

Kurumuş yer elmalarımı, keçi peynirini ezip, yoğurtla karıştırıyorum, az tuz, bolca toz zerdeçal ve irice ayıkladığım cevizleri de katıyorum... Buyurun bu dip ile yer elmasına .

Bu çıtır yer elmalarını yeşil salatalarımıza bazen kuruttuğum , bazen kuruttuktan sonra toz haline getirdiğim şekilde kullanıyorum. İkisi de 6 ay dayanıyor. 

Yer elmasının püresini denemediyseniz nefis bir tarif veriyorum: 

* 250 gr. yer elmasının kabuklarını soyup , soğuk suda bekletiyorum, kararmasınlar diye,

* 25 gr. tereyağını bir kapta eritmeye bırakıyorum,

* 1 küçük soğanı küçük küçük doğrayıp yağın içine koyuyorum

* 2 diş sarımsağı kabuklarıyla ezip ekliyorum,

* 1 adet defne yaprağı,

* kekik

* tuz ve karabiber ekleyip karıştırıyorum ve küp küp doğradığım elmaları da içine atıp, kapatarak 25 dakika pişiriyorum,

* defne yaprağını , sarımsakları  çıkartıp, karışımı blendırdan geçiriyorum, kalp kalıbıma döküp servis yapıyorum. 

Sarımsağı az koyarsanız bebelere de çok faydalı bir mama oluyor -muş-

Afiyetler ...