kara lahana -kale-

Sarma yemeği  zaman ister, sabır ister, emek ister, ister de ister...

Bugün yoğun istek üzerine çok sevdiğim bu Doğu Karadeniz yemeği olan kara lahana sarmasının kendimce tarifini paylaşıyorum. Neler lazım bana:

* 4 bağ kara lahana -yaprakların küçüklerini tercih ediyorum-  Bunları saplarıyla beraber güzelce yıkayıp , büyük bir tencerede kaynattığım suya batırıyorum 5 dakika sonra çıkartıp süzgeçe alıyorum. Saplarını kesip sarmaya hazırlıyorum.

                                             
 Bakın içine neler koyuyorum:  
                                                           
* 500 gr. az yağlı dana kıyması
* 2 orta boy soğanı küçük küçük doğruyorum
* 1 çay bardağı köftelik bulgur
* 3 çorba kaşığı biber salçası
* kimyon, tuz, kara biber, sumak,  kendi kuruttuğum kereviz ve ısırgan otu tozları, kuru nane -bunlarda ölçüyü dilediğinizce eklersiniz -
* 2 çorba kaşığı nar ekşisi

hepsini birden karıştırıp, yoğuruyorum. Sıra pişireceğim tencereyi hazırlamakta: Tenceremin en altını 3-4 adet çiğ lahana ile kaplıyorum.
* 2 orta boy patatesi  halkalayıp fotoğrafta gördüğünüz gibi bu çiğ lahanaların üzerine koyuyorum.
Hazırladığım tenceremi , iç harcımı ve haşladığım yapraklarımı alıp masama kuruluyorum, güzel de bir müzik koyup sarmaya başlıyorum.

Ben yaprakları küçük seçtiğim için 2 ye ayırmam gerekmiyor, tüm yapraklar minicik minicik oluyor.
Sarma işlemi tamam!
                                         
                             

    Şimdi de tenceremin üst bölümüne geçiyorum:                                                                                              

                                                            

                                                                                   

             

 * 2 adet domates rendeliyorum
 * 2 çorba kaşığı tereyağ
 * 2 çorba kaşığı erik ekşisi ekliyorum
 * 500gr geçen sezondan dondurduğum yeşil erikleri de en üste yerleştirdikten sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyip, ağırlık yapması için bir tabak koyup kapağı kapatıyorum .
                                                   

Sarımsaklı yoğurt ile de servis yapıyorum. İtiraf edeyim bu tarif zorladı beni, yorumlarınızı bekliyorum artık. Afiyetler olsun... 

 Not: bu yemeğim de 6 kişilik