pate

 Yalancısın yalancı... Evet yalancı "pate" de diyebiliriz bu tarifime,  hiç önemi yok eğer pate hastası iseniz bu kolay tarifi hep uygulayacaksınız. 10 kişiye hayli yeterlidir. Halen market-paket  tavuğunu evinize sokuyorsanız bilemem ama benimkiler kolay pişmeyen! köy tavuğu ciğerlerinden.
Fotoğraftaki yumurta ile kendi mayonezimizi yaparak başlayacağım "pate" ye. Bunun için bileğinizden değil göğsünüzden alacağınız çırpma gücü lazım ve de bir cam çırpma kasesiyle, çırpma aleti.  Sonra da sırasıyla;

* 1 adet yumurta sarısı
* 1 çay kaşığı hardal
* 1 tutam tuz (tadına baktıkça eklenebilir)
* 1/4 limon suyu (kesilmesini önlemek için)
* 1 su bardağı Sıvı yağ  (kıvama gelene kadar daha da ekleyebilirsiniz)


Önce yumurta sarısı, hardal, tuz, limon suyunu çok hızlı şekilde çırpıyorum. Sonra asıl çırpma seansı başlıyor. Sol elimde sıvı yağ, (ya da tam tersi) sağ elimde çırpıcı telim ile kıvamı yakalayana kadar çırpıyorum.Tabi marketlerdeki  beyaz mayonez rengini değil, sarımsı rengi yakalıyorum. Mayonezim kesilmedi, kıvamı da aşağıdaki fotoğraf gösteriyor.

Pate için malzemelerim;

* 250 gr. tavuk ciğeri
* 1 yemek kaşığı zeytin yağı
* 1 adet kuru soğan küp küp doğranmış
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber
* 1 diş sarımsak
* mayonez (kıvama göre)
* 2 tutam tuz

Tavuk ciğerlerini  bir tavada kızartırken salçayı ekliyorum. Diğer taraftan soğanı zeytin yağında kızartıp, tuzunu ekliyorum. Kızarmış ciğerleri ve soğanları blenderdan geçirirken ezilmiş sarımsakları  da ekliyorum. Kimyon ve kırmızı biber ile baharatladıktan sonra ekmek üzerine sürülecek kıvama gelinceye kadar mayonez ( yaklaşık 1,5 yemek kaşığı ) ekleyip karıştırıyorum.

Sonrası bana - size kalmış: Kızarmış ekmek üzerine sürüp , kırmızı soğan dilimleri ile bir tat eklersem ve biraz da mercan köşk... Ağzınıza layık olur.